Материалы

Рецепты: плов с сухофруктами и херес пало кортадо

Плов бывает не только мясной! Вариант с сухофруктами станет сытным завтраком, необычным гарниром, десертом, постным блюдом или просто вегетарианским ужином. У натуральных сушеных фруктов выразительный, слегка дымный вкус, поэтому херес берем сухой: пало кортадо, амонтильядо или олоросо. Ноты кураги, урюка, кумквата, цукатов и орехов в аромате вина перекликаются со вкусом плова.

Ингредиенты:

✓ Рис – 500 г

✓ Растительное масло – 50 мл

✓ Курага или урюк – 70 г

✓ Золотистый изюм – 70 г

✓ Айва – 1-2 шт.

✓ Миндаль очищенный – 70 г

✓ Барбарис – 1 ст.л.

✓ Мед – 10-20 г

✓ Сливочное масло – по желанию

✓ Соль, корица, смесь перцев – по вкусу

Приготовление:

1. Хорошо промойте рис: вода, которую вы сливаете должна быть прозрачной. Залейте крупу чистой питьевой водой и оставьте на полчаса.

2. Вымойте айву, разрежьте на сегменты, удалите семечки. Сухофрукты замочите на 10-15 минут, слейте воду, обсушите. При необходимости очистите миндаль: это легко сделать, залив его на пять минут кипятком.

3. В толстостенном сотейнике разогрейте растительное масло на среднем огне, положите в него сухофрукты и орехи, приправьте, обжарьте в течение пары минут.

4. Откиньте рис на сито, чтобы слить воду и выложите в сотейник. Перемешайте с сухофруктами и пряным маслом. Влейте 600 мл воды и доведите до кипения без крышки.

5. Выложите на рис ломтики айвы, закройте крышкой и готовьте около 20 минут на слабом огне.

6. Выключите огонь, полейте медом и растопленным сливочным маслом и подержите под крышкой еще около 10 минут.

Еще больше вин, которые отлично сочетаются с этим блюдом, смотрите ниже.

Теги

Связанные товары

4 0.75